2012年3月23日金曜日

新ジャガと牛肉のレンジ煮


(材料)2人分
新ジャガイモ       200g
牛小間切れ        80g
インゲン           6本
(A)しょうゆ         大さじ1
  酒           大さじ1
    さとう         大さじ1


(作り方)
①ジャガイモは洗って皮付きのまま一口大に切る。水にさらしてざるに上げる。インゲンは両端を切り落として3cmの長さに切る。
②耐熱ボウルに(A)と牛肉を入れてよく混ぜる。
③②にジャガイモを加えて混ぜ、ラップしてレンジ(600w)で3分加熱する。取り出して上下を返すように混ぜ、さらに3分
加熱する。
④③をもう一度よく混ぜ、インゲンをのせてラップを具の上に貼り付ける。レンジで2分加熱してそのまま5分置く。


※途中で何回か混ぜ合わせ、加熱のムラをなくすのがポイントです。最後はラップをのせてレンジにかけ、水分を飛ばしたら余熱で中まで味をしみ込ませます。


2012年3月18日日曜日

春キャベツと鶏肉の塩あんかけ焼きそば



(材料)2人分

中華蒸し麺              2玉
サラダ油                大さじ1
水                    大さじ2
塩コショウ               少々
鶏モモ肉              100g
(下味)酒             小さじ2

     塩               小さじ1/2
キャベツ                200g
ニンジン                 50g
タケノコ水煮                 50g
サラダ油               大さじ1
(A)水               200cc
   鶏がらスープの素      小さじ2
    塩                 小さじ1/2
       カタクリ粉           大さじ1
白いりゴマ              少々


(作り方)
①鶏肉は2cm角に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込んでおく。キャベツは2cm角に切り、ニンジンは細く切る。タケノコは水洗いして薄く切る。
②蒸し麺はレンジで1分過熱して温めておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、蒸し麺をほぐしながら入れる。水を加えて強火で炒め、塩コショウで味をつけて器に取り出す。
③同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、鶏肉を加えて強火で炒める。
④鶏肉の表面が白くなったら他の野菜を加えて1~2分炒め、(A)をまわし入れる。大きく混ぜながらとろみがついたら火からおろし、②の上にかけて白ゴマを散らす。


※材料を切って調味料を合わせてから、炒めはじめましょう。鶏肉も野菜も炒めすぎないほうが美味しいですよ。


(作り方)

ゴボウとニンジンのおかか炒め


(材料)2人分

ゴボウ                           100g
ニンジン                 70g
サラダ油               大さじ1
(A)しょうゆ                                  大さじ2
   酒                                      大さじ1 
    さとう                         大さじ1と1/2
カツオ節                  5g


(作り方)
①ゴボウは皮をこそいで乱切りし、水にさらしてざるに上げる。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、①を加えて強火で1~2分炒める。
③②に(A)を入れ、混ぜながら全体にからめて煮汁がなくなったらカツオ節を加えて火からおろす。


※ゴボウとニンジンは同じ大きさ、太さになるように切りそろえると火の通りが均一になります。
カツオ節の量はお好みで調節してください。



2012年3月6日火曜日

キャベツのミネストローネ


(材料)4人分

キャベツ           400g
タマネギ           1/2個
ニンジン                            1/3本
ニンニク               1片
トマト水煮(カット)     200cc
オリーブオイル      大さじ2
(A)水           800cc
    塩          小さじ1/2
   コショウ            少々
   固形コンソメ        1個


(作り方)
①キャベツ、タマネギ、ニンジンは1cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。
②鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たら他の野菜を加えていためる。
③野菜の量が半分になったらトマトの水煮と(A)を入れ、15~20分煮る。


※野菜の大きさを切りそろえると、加熱時間が均一になり口当たりもよくなります。
たくさん作ったら、ベーコンやソーセージ、パスタや卵などを加えて変化をつけると、最後まで美味しく食べられますよ!

キャベツローフ



(材料)4人分

豚ひき肉         100g
鶏ひき肉         100g
キャベツ           200g
(A)卵            1個
    白ワイン      大さじ1
    ケチャップ     大さじ1
   塩        小さじ1/3
   コショウ        少々
ベーコン           2枚
(ソース)
   バター         10g
   肉汁         大さじ2
   赤ワイン        50cc
   ケチャップ       50cc
   しょうゆ      小さじ1
   さとう        小さじ1

(作り方)
①キャベツはしんを切り取って5mm角に切る。しんはみじん切りにする。
②ボウルにひき肉と(A)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。①を加えて、まんべなく混ぜる。
③②をひとまとめにして20cmの長さの筒型に形作り、ベーコンを斜めにのせて巻き込む。
④③をオーブンシートをしいた天板にのせ、200度に予熱したオーブンで20~25分焼く。
⑤焼きあがった④を4等分に切り、器に盛る。
⑥鍋にソースの材料を入れて火にかけ、沸騰したら⑤にかける。


※キャベツは、外葉を使うと歯ごたえがよくなりキャベツの味がよく出ますよ。
ひき肉と調味料をよく練ってからキャベツを加えて混ぜすぎないのがポイントです。