サツマイモご飯



（材料）４人分

サツマイモ　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２合

しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

（作り方）

①米は洗って分量の水としょうゆを加えて混ぜておく。

②サツマイモは１ｃｍ角に切って水にさらし、ざるに上げて水気を切る。

③①にサツマイモをのせて普通に炊く。

フレッシュトマトソース

 （材料）２～３人分
トマト　　　　　　　　   　 　　　　　中２個
ミニトマト　　　　　　 　 　  　　　　１０個
ニンニク　　　　　 　　　 　　　　　　２片
バジル　　　　　　　　　 　　　　　　少々
オリーブオイル　 　 　 　　　　　大さじ２
（Ａ）ケチャップ      　　　　　大さじ４～５
　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3

（作り方）
①トマトはヘタを切り取って１ｃｍ角に切る。ミニトマトはヘタを取る。
②フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たら①を加えていためる。
③トマトから水分が出たら（Ａ）を加え、１～２分煮込む。仕上げにバジルの葉をくわえて火からおろす。

蕪ご飯

（材料）４人分

米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２合

カブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

カブの葉　　　　　　　　　　　　　　　少々

塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

昆布茶　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

（作り方）

①米は洗ってざるに上げ、分量の水を加えて普通に炊く。

②カブは皮付きのまま１cm角に切る。カブの葉は細かく切る。

③ボウルに②と塩を入れて軽く混ぜ、水分が出たら手で水気を強くしぼる。

④炊き上がったご飯に昆布茶を混ぜ、③を加えて混ぜ合わせる。

※ご飯はちょっと硬めに炊くのがポイントです。

いつもの肉じゃが

（材料）４人分

ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　４個

ニンジン　　　　　　　　 　    　  　　１本

タマネギ　　　　　　　　　　  　　大１個

豚肉　　　　　　　　　　　　   　 　１００ｇ
エダマメ（むきみ）　　　　　　1/2 カップ

（Ａ）ダシ汁　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
 　 　しょうゆ　　　   　 　　　　　大さじ２

  　　さとう　　　　　　　　　　  　大さじ１

　  　みりん　　　　　　　　　　　大さじ１

（作り方）

①ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらしてざるに上げる。ニンジンは皮をむいて乱切り、タマネギはくし型に切る。

②鍋に①と豚肉、（Ａ）を入れて軽く混ぜ、ふたをして中火にかける。

③沸騰したらアクを取り、時々上下を混ぜながら１５～２０分煮る。

④ジャガイモに火が通ったらエダマメを加え、火を止めてそのまま１０分置く。

※途中で水分がなくなったら、水を少し加えてください。

オクラとアボカドのめんつゆサラダ

（材料）４人分
オクラ　　　　　　　　　　　　　　８～１０本
アボカド　　　　　　　　　　　　　  　　１個
タマネギ　　　　　　　　    　　　　　1/2 個
めんつゆ（３倍濃縮）　　　　　　大さじ４

（作り方）
①オクラは表面をこすり合わせるように洗い、沸騰した湯で１分ゆでる。冷水にとって冷まし、水気を切って斜め半分に切る。
②アボカドは種にそって縦半分に切り、種を取って１ｃｍ幅に切る。ボウルに入れてめんつゆをかける。
③タマネギは薄く切って②に入れ、①を加えて混ぜ合わせる。

※ゆでて冷したスパゲティのソースとしてもおすすめです。

フローズントマトとイカのサラダ

（材料）４人分
トマト　　　　　　　　　  　　中２個
イカ　　　　　　　　　　　　　　２杯
ピーマン　　　　　　　　　　　１個
（Ａ）塩　　　　　　　　　　小さじ１
　　レモン汁　　　　 　　大さじ２
　    オリーブオイル　  　大さじ１
　　 黒コショウ　　　 　   　　少々

（作り方）

①トマトはまるごとビニール袋に入れ、冷凍庫で４～５時間凍らせる。

②イカは胴から足を引き抜き、ワタ、目、くちばし、吸盤を取ってよく洗う。熱湯に入れて３０秒ゆで、 　食べやすく切る。

③ピーマンは種を取ってみじん切りにし、（Ａ）を加えて混ぜておく。

④冷凍したトマトを流水に当て、皮をむいて２ｃｍ角に切る。 ⑤③にトマトとイカを加えて軽く混ぜ、器に盛る。

アボカドとエダマメのディップ

（材料）作りやすい分量

アボカド（よく熟れたもの） 　 　１個

エダマメ（むき実）　　　　　　１００ｇ

タマネギ　　　　　　　　　　　　1/4個

ポン酢　　　　　　　　　大さじ３～４

（作り方）

①アボカドは半分に切って種を取り、果肉をスプーンですくってボウルに入れる。

②①をスプーンでなめらかにつぶし、ポン酢を加えてよく混ぜる。

③②にみじん切りのタマネギとエダマメを加えて混ぜれば出来上がり。

※アボカドは空気にふれると黒くなるので、すぐにポン酢を混ぜてください。



インゲンとジャガイモのサラダ

（材料）４人分
サヤインゲン　　　　　　　　　　　１００ｇ
ジャガイモ　　　　　　 　　 　 　　２００ｇ
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
ニンニク　　　　　　　　　　   　 　　　１片
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

（作り方）
①ジャガイモは皮付きのまま２ｃｍ角に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてやわらかくなるまでゆでる。
②インゲンは両端を切り落として２ｃｍの長さに切り、①に加えて１分ゆでる。一緒にざるにあげて水気を切る。
③ニンニクとパセリをみじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブオイルと塩を加えて強火にかける。
④パセリがしんなりしたら火を止め、①と②を加えて軽く混ぜ合わせる。

※ジャガイモはゆですぎるとくずれるので注意してください。